【白玉桃胶的做法】白玉桃胶是一道以桃胶为主料，搭配银耳、枸杞等食材制作而成的甜品，口感滑嫩、清润养颜，尤其适合春夏季节食用。下面将从选材、准备到具体步骤进行详细总结，并附上一份简明的制作流程表格。
一、白玉桃胶的主要材料
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 桃胶 | 20-30 | 建议选用干桃胶，需提前泡发 |
| 银耳 | 15-20 | 可用干银耳或鲜银耳 |
| 枸杞 | 5-10 | 可根据口味增减 |
| 冰糖 | 30-50 | 根据个人甜度调整 |
| 清水 | 800-1000 | 用于煮制和泡发 |
二、制作步骤总结
1. 泡发桃胶与银耳
- 将干桃胶放入清水中浸泡6-8小时，直至软化，去除杂质。
- 干银耳同样需要泡发2-3小时，泡发后去蒂洗净备用。
2. 炖煮桃胶
- 将泡发好的桃胶和银耳放入锅中，加入适量清水。
- 开火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时，期间注意搅拌防止粘底。
3. 加入调味
- 待桃胶和银耳变得软糯时，加入冰糖继续炖煮10分钟，使糖完全融化。
- 最后加入枸杞，再煮5分钟即可关火。
4. 冷藏或直接食用
- 熬好后可趁热饮用，也可放入冰箱冷藏1-2小时，口感更佳。
三、小贴士
- 桃胶质地较黏，炖煮时要耐心，避免糊锅。
- 若使用新鲜银耳，可缩短泡发时间，但口感会略逊于干银耳。
- 冰糖可根据个人口味替换为蜂蜜，增加风味层次。
四、白玉桃胶制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 时间 | 注意事项 |
| 1 | 泡发桃胶与银耳 | 6-8小时 | 桃胶需充分泡软，去杂质 |
| 2 | 炖煮桃胶与银耳 | 1-1.5小时 | 小火慢炖，避免烧干 |
| 3 | 加入冰糖和枸杞 | 15分钟 | 冰糖需完全溶解 |
| 4 | 关火后冷却或冷藏 | - | 可提升口感，建议冷藏食用 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一碗香甜滑润的白玉桃胶，不仅美味，还能起到润肺养颜的作用。尝试动手做一次吧！
