【嵊州汤年糕的做法】嵊州汤年糕是浙江省绍兴市嵊州市的传统美食之一，以其软糯香甜、口感独特而深受当地人喜爱。制作过程讲究，原料简单但工艺细腻。以下是对嵊州汤年糕做法的总结与整理。
一、制作材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 需提前浸泡4小时以上 |
| 水 | 适量 | 用于蒸制和煮制 |
| 红糖 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 芝麻 | 50克 | 可选，增加香味 |
| 枸杞 | 10克 | 可选，增加营养 |
| 红枣 | 5颗 | 可选，增加甜味 |
二、制作步骤
1. 浸泡糯米：将糯米洗净后，放入清水中浸泡4-6小时，直至米粒变软。
2. 蒸糯米：将泡好的糯米捞出，放入蒸笼中，大火蒸30-40分钟，至米粒完全熟透。
3. 捣碎糯米：将蒸好的糯米取出，趁热用木槌或石臼捣成糊状，或使用搅拌机打成细腻的年糕浆。
4. 调制汤底：在锅中加入适量水，放入红糖、枸杞、红枣等配料，小火煮沸。
5. 加入年糕浆：将捣好的年糕浆慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，防止结块。
6. 煮制完成：继续小火煮10-15分钟，待汤汁浓稠、年糕软糯即可关火。
7. 装盘食用：盛入碗中，可撒上芝麻，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 糯米浸泡时间越长，蒸出来的年糕越软糯。
- 若喜欢更香甜的口感，可加入少量猪油或黄油。
- 汤年糕可搭配鸡蛋、肉末等食材，丰富口味。
四、总结
嵊州汤年糕是一道传统又温暖的家常美食，制作过程虽看似简单，但每一步都需细致处理。从选米到蒸制，再到调汤，每一道工序都影响着最终的口感与风味。通过合理的材料搭配与耐心的烹饪，你也能在家做出地道的嵊州汤年糕，感受这份来自江南的温暖滋味。
