【大肠炖豆腐的家常做法】大肠炖豆腐是一道传统的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜以大肠为主料，搭配豆腐，经过炖煮后口感软糯，汤汁浓郁，非常适合家庭制作。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 大肠 | 500克 |
| 豆腐 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理大肠：
大肠要提前清洗干净，可以先用清水反复冲洗，再用面粉和醋搓洗去腥，最后焯水去油。焯水时加入姜片和料酒去味。
2. 切豆腐：
豆腐切成块状，放入沸水中焯一下，去除豆腥味并让豆腐更紧实。
3. 炒香调料：
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，加入焯好的大肠翻炒，加入料酒、生抽、老抽调味。
4. 炖煮：
加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，让大肠充分入味。
5. 加入豆腐：
将豆腐放入锅中，继续炖煮10分钟左右，使豆腐吸收汤汁的味道。
6. 调味收汁：
根据口味加入适量盐和白胡椒粉，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 大肠处理是关键，一定要彻底清洗干净，否则会影响口感。
- 豆腐可以选择嫩豆腐或老豆腐，根据个人喜好选择。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入一些辣椒酱。
通过以上步骤，一道美味的大肠炖豆腐就完成了。不仅味道好，而且营养均衡，适合全家人一起享用。
