【做咸鱼茄煲步的流程】“做咸鱼茄煲步的流程”这个标题看起来可能有些笔误，可能是“做咸鱼茄煲的步骤”或“做咸鱼茄子煲的步骤”。为了确保内容准确且实用，我们以“做咸鱼茄子煲的步骤”为主题，整理出一份详细的制作流程。
一、
咸鱼茄子煲是一道具有地方特色的家常菜，主要食材是咸鱼和茄子。这道菜口感鲜香，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作过程中需要注意咸鱼的处理方式，避免过咸，同时茄子的煎制也会影响最终的口感。以下是制作咸鱼茄子煲的详细步骤，帮助你轻松做出美味的一餐。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：咸鱼、茄子、姜蒜、干辣椒、葱花、盐、生抽、老抽、料酒 | 咸鱼可选用带皮的，更香；茄子选择嫩一点的 |
| 2 | 咸鱼洗净，切块，放入锅中略煎，加入少量料酒去腥 | 煎至两面微黄即可，不要煎太老 |
| 3 | 茄子去皮，切成条状，用盐腌制10分钟，挤出水分 | 去除多余水分，防止炖煮时出水太多 |
| 4 | 热锅凉油，将茄子煎至表面微黄，盛出备用 | 煎茄子时可加少许油，避免粘锅 |
| 5 | 锅中留底油，爆香姜蒜、干辣椒 | 根据个人口味调整辣椒数量 |
| 6 | 加入煎好的咸鱼翻炒，加入适量生抽、老抽上色 | 咸鱼本身有咸味，注意控制调味量 |
| 7 | 倒入茄子，加适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟 | 汤汁不宜过多，保持浓稠口感 |
| 8 | 最后撒上葱花，翻炒均匀，根据口味再调整盐分 | 可根据喜好加入少许糖提鲜 |
| 9 | 装盘，即可食用 | 搭配米饭最佳 |
三、小贴士
- 咸鱼在使用前可以用清水稍微泡一下，减少咸度。
- 茄子煎制时不要放太多油，以免吸油过多影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许豆瓣酱或蚝油提味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的咸鱼茄子煲。不仅保留了传统风味，还能根据自己的口味进行适当调整，让这道菜更加符合你的饮食习惯。
