【酸菜冻豆腐家常做法】酸菜冻豆腐是一道极具北方特色的家常菜，口感鲜香、酸爽开胃，尤其在冬季非常受欢迎。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。下面将为大家总结一份详细的“酸菜冻豆腐家常做法”，方便大家在家轻松制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 酸菜 | 200克 |
| 冻豆腐 | 300克 |
| 猪肉末或鸡肉末 | 100克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 酸菜洗净后切段，放入清水中浸泡10分钟，去除部分咸味。
- 冻豆腐解冻后切成厚片，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入蒜末和姜末爆香。
- 放入肉末翻炒至变色，加入少许料酒去腥。
3. 加入酸菜和冻豆腐
- 加入酸菜翻炒均匀，再加入冻豆腐继续翻炒。
- 撒入少许盐、生抽、白胡椒粉调味。
4. 炖煮收汁
- 加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟。
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 酸菜可根据个人口味选择咸度，若太咸可提前浸泡。
- 冻豆腐焯水能去除豆腥味，使口感更佳。
- 可根据喜好加入辣椒或木耳等配菜，增加风味层次。
通过以上步骤，一道酸香浓郁、口感丰富的酸菜冻豆腐就完成了。它不仅适合搭配米饭食用，也可以作为下酒菜，非常适合家庭日常烹饪。希望这份做法能帮助您轻松做出地道的酸菜冻豆腐！
