【法国名菜红酒烩鸡做法】红酒烩鸡（Coq au Vin）是法国经典菜肴之一，以其浓郁的风味和优雅的烹饪方式深受喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配红酒、香料和蔬菜炖煮而成，口感醇厚，适合家庭聚餐或节日享用。以下是制作红酒烩鸡的详细步骤与材料清单。
一、
红酒烩鸡是一道经典的法式料理，主要使用鸡腿肉、红葡萄酒、培根、蘑菇、洋葱、大蒜等食材，通过慢炖的方式让鸡肉充分吸收红酒的香气。其特点是色泽深红、味道浓郁、肉质软嫩。制作过程中需要注意火候控制和调味平衡，确保最终成品既保留了鸡肉的鲜美，又融合了红酒的醇香。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡腿肉 1.5kg（去骨切块），培根 100g，蘑菇 200g，洋葱 1个，大蒜 3瓣 |
| 调料 | 红葡萄酒 750ml，番茄酱 2汤匙，百里香 1茶匙，月桂叶 1片，盐适量，黑胡椒适量 |
| 其他 | 橄榄油 2汤匙，黄油 20g（可选） |
| 步骤 | 说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡腿肉洗净切块，用厨房纸吸干水分；培根切丁，蘑菇切片，洋葱切丝，大蒜切末。 |
| 2. 炒制鸡肉 | 热锅加橄榄油，放入鸡块煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 3. 炒香配料 | 同一锅中加入培根炒出油脂，再加入洋葱、大蒜炒香，放入鸡块翻炒均匀。 |
| 4. 加入红酒 | 倒入红葡萄酒，加入番茄酱、百里香、月桂叶，煮沸后转小火慢炖。 |
| 5. 炖煮鸡肉 | 盖上锅盖，小火炖煮约1小时，期间可根据情况加水或调整口味。 |
| 6. 加入蘑菇 | 炖至鸡肉软烂后，加入蘑菇继续炖煮10分钟，使蘑菇吸收红酒香味。 |
| 7. 收汁装盘 | 炖好后开盖，转大火收汁至浓稠，撒上盐和黑胡椒调味，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 使用干红葡萄酒效果更佳，如勃艮第或赤霞珠。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入一小块黄油提香。
- 红酒烩鸡可搭配土豆泥、面包或米饭一同食用，风味更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻这道经典的法国名菜。不仅美味，还能感受到法式料理的精致与浪漫。
