【最正宗糖醋排骨做法步骤】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适中、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。想要做出最正宗的糖醋排骨，关键在于火候控制和调料配比。以下是一份详细的制作步骤总结，结合传统做法与现代厨房技巧，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 醋（白醋或米醋） | 2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味） |
二、制作步骤（）
1. 处理排骨：将猪肋排洗净，切成大小均匀的小段，放入锅中焯水去腥。加入几片生姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 煎制排骨：热锅冷油，将排骨放入锅中煎至两面微黄，这样可以增加香味并锁住水分。
3. 调酱汁：在碗中加入生抽、老抽、白糖、醋、料酒和适量清水，搅拌均匀成糖醋汁。
4. 炖煮入味：将煎好的排骨倒入锅中，加入调好的糖醋汁，再加入适量清水，大火烧开后转中小火慢炖30分钟左右，直至排骨软烂。
5. 收汁调味：待汤汁浓稠时，根据口味加入少许盐调整咸淡，继续翻炒至汤汁完全包裹在排骨上即可出锅。
6. 装盘点缀：将糖醋排骨盛入盘中，撒上少许葱花或芝麻增色提香。
三、小贴士
- 排骨焯水时加姜片和料酒，能有效去除腥味。
- 糖醋比例建议为3:2，可根据个人口味稍作调整。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出地道的糖醋排骨。不仅味道正宗，还能让家人吃得开心又满足。快试试看吧！
