【自制纳豆的做法】纳豆是一种源自日本的传统发酵食品，富含蛋白质、维生素K2和益生菌，对肠道健康非常有益。自己在家制作纳豆不仅经济实惠，还能保证食材的新鲜与卫生。以下是一份详细的自制纳豆做法总结。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：黄豆、纳豆菌种（或市售纳豆）、温水、容器、纱布或保鲜膜。
2. 浸泡黄豆：将黄豆提前浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。
3. 煮黄豆：将泡好的黄豆放入锅中加水煮至软糯，约需40分钟。
4. 冷却至适宜温度：将煮好的黄豆冷却至40℃左右，适合细菌生长。
5. 加入纳豆菌种：将纳豆菌种均匀拌入黄豆中。
6. 保温发酵：将混合好的黄豆放入干净容器中，用纱布覆盖，保持温度在40℃左右，发酵24-36小时。
7. 冷藏定型：发酵完成后，放入冰箱冷藏12小时以上，使纳豆更加紧实。
8. 保存食用：可冷藏保存3-5天，食用时可搭配酱油、芥末等调味。
二、所需材料与工具一览表
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 黄豆 | 500克 |
| 纳豆菌种 | 1小包（约1克） |
| 温水 | 适量 |
| 容器 | 1个（带盖） |
| 纱布或保鲜膜 | 1块 |
| 酱油/芥末 | 可选 |
三、注意事项
- 黄豆要提前泡发，否则不易煮熟。
- 发酵过程中保持温度稳定，避免过冷或过热。
- 所有器具需提前消毒，防止杂菌污染。
- 初次制作建议控制在24小时以内，观察发酵情况再决定是否延长。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出健康美味的纳豆了。不仅口感独特，还富含营养，是日常饮食中的好选择。
