【芹菜腰果虾仁的做法】这道“芹菜腰果虾仁”是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，结合了蔬菜的清香、坚果的香脆和海鲜的鲜美。适合喜欢清淡饮食或追求健康的人群。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 芹菜 | 200克 |
| 腰果 | 50克 |
| 虾仁 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 1汤匙 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切段，焯水30秒后捞出过冷水，保持脆嫩。
- 虾仁去壳去肠线，清洗干净备用。
- 腰果提前用油炸或烤箱烤熟，取出备用。
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 炒制
- 热锅倒油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入虾仁翻炒至变色，加入少许白胡椒粉提味。
- 倒入芹菜段，快速翻炒均匀。
- 最后加入腰果，淋入生抽，根据口味加盐调味。
3. 出锅装盘
- 炒至所有食材均匀受热，香气四溢即可关火。
- 装盘后可撒少许葱花点缀，提升视觉效果。
三、营养价值与特点
- 芹菜富含膳食纤维和维生素，有助于促进消化。
- 腰果含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，有益心脏健康。
- 虾仁是优质蛋白来源，低脂高营养。
- 整体口感清新爽口，适合夏季或搭配主食食用。
四、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 腰果可用烤箱160℃烘烤10分钟代替油炸，更健康。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“芹菜腰果虾仁”。无论是日常饮食还是招待客人，都是一款不错的选择。
