米发糕是一道非常经典的中式传统小吃，外酥内软、香甜可口，尤其在南方地区深受大家喜爱。它不仅制作简单，而且食材也十分常见，非常适合家庭日常制作。今天就来分享一下我家里常做的米发糕的做法，步骤清晰，成功率高，保证你一学就会！

一、所需材料

- 糯米粉 200克

- 普通大米粉（或籼米粉）100克

- 酵母 3克

- 温水 150毫升左右

- 白糖 50克（可根据口味调整）

- 食用油 少许（用于涂抹模具）

- 红糖或蜂蜜（可选，增加风味）

二、制作步骤

1. 和面

将糯米粉和大米粉混合在一个大碗中，加入白糖，搅拌均匀。接着加入酵母，用温水慢慢倒入，边倒边搅拌，直到形成一个比较稠的面糊。注意：水的量要根据面粉的吸水性适当调整，面糊不要太稀，能挂住筷子即可。

2. 发酵

将面糊盖上保鲜膜或者干净的湿布，放在温暖的地方进行发酵。一般需要1到2小时，直到面糊膨胀至原来的两倍大小，并且表面出现小气泡，说明发酵成功。

3. 蒸制

在蒸锅中加适量水，烧开后放入已经抹了油的模具或蒸笼。将发酵好的面糊倒入模具中，大约八分满即可，因为蒸的时候会膨胀。盖上盖子，大火蒸20分钟左右，关火后焖5分钟再取出。

4. 冷却与享用

蒸好后稍微放凉，脱模后切成块，就可以享用了。刚出锅的米发糕外皮微脆，内里软糯，搭配一杯热茶，别提多惬意了！

三、小贴士

- 如果喜欢更香甜的口感，可以在面糊中加入少许红糖或蜂蜜。

- 发酵时温度不宜过高，否则容易导致面糊变酸。

- 若想让米发糕更松软，可以提前将面糊冷藏一段时间再蒸。

四、结语

米发糕虽然看似简单，但做好却很有讲究。只要掌握好发酵时间和水量，就能做出美味的家常版米发糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道充满家乡味道的小吃！