肥肠，是很多人喜爱的下酒菜或家常美食。它口感滑嫩、香气浓郁，尤其是经过适当的处理和烹饪后，更是让人回味无穷。今天就给大家分享一道简单又美味的“溜肥肠”的家常做法，适合家庭日常制作，味道丝毫不输外面餐馆。

一、食材准备

- 肥肠：500克（提前清洗干净，可选择市售已处理好的）

- 青椒：1个（可根据口味替换为红椒或洋葱）

- 红椒：1个

- 大蒜：3瓣

- 姜：一小块

- 料酒：2勺

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 白胡椒粉：少许

- 盐：适量

- 淀粉：适量（用于勾芡）

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 肥肠处理

如果使用的是新鲜肥肠，需要先进行清洗。将肥肠放入清水中，加入少量面粉和醋，反复揉搓，去除异味和杂质。然后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。

2. 准备配料

青椒、红椒切丝；大蒜切末，姜切片备用。

3. 烫制肥肠

热锅凉油，放入肥肠翻炒几下，加入适量料酒去腥，再加少许清水，小火焖煮5分钟，让肥肠更加软糯入味。

4. 加入调料

倒入青红椒丝，继续翻炒均匀，加入生抽、老抽、白胡椒粉和盐调味。根据个人口味调整咸淡。

5. 勾芡收汁

待食材炒熟后，加入适量淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，包裹住肥肠和蔬菜，提升整体口感。

6. 出锅装盘

最后撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅享用。

三、小贴士

- 肥肠一定要处理干净，否则会影响口感和味道。

- 如果喜欢更辣一些，可以加入干辣椒或辣椒酱。

- 溜肥肠的关键在于火候和调味，不宜过久，以免肥肠变硬。

四、总结

这道“溜肥肠”不仅做法简单，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。无论是作为家常菜还是宴客菜，都能赢得家人的一致好评。如果你也喜欢肥肠，不妨试试这个做法，相信你一定会爱上它的味道！

溜肥肠的家常做法！ 快来动手试试吧！