在众多家常菜中，凉拌素什锦以其清爽开胃、制作简单而深受大家喜爱。尤其在夏天，一道色泽鲜艳、口感丰富的凉拌素什锦不仅能刺激食欲，还能为餐桌增添一抹亮色。今天就来分享一份地道又美味的凉拌素什锦家常做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的味道。

一、食材准备

凉拌素什锦的关键在于“杂”，也就是多种蔬菜的搭配。建议选择以下几种常见且口感丰富的蔬菜：

- 胡萝卜：1根（切丝）

- 黄瓜：1根（切片或丝）

- 青椒：半个（切丝）

- 红椒：半个（切丝）

- 白菜心：适量（撕成小块）

- 豆腐干：2块（切丝）

- 黑木耳：适量（提前泡发后焯水）

- 香菇：几朵（泡发后切片）

此外，还可以根据个人口味加入一些豆芽、粉丝或者紫甘蓝等，让菜品更加丰富多样。

二、调料搭配

凉拌菜的灵魂在于调味，这里推荐一款简单又美味的酱汁配方：

- 生抽：2勺

- 香醋：1勺

- 芝麻油：半勺

- 辣椒油：少许（可根据口味调整）

- 蒜末：2瓣

- 花椒油：几滴（可选）

- 盐：适量

- 白糖：少许（提鲜）

将以上调料混合均匀，即可作为拌菜的底料。

三、制作步骤

1. 处理食材：将所有蔬菜洗净，胡萝卜、青红椒、黄瓜等切成丝或片；豆腐干、黑木耳、香菇等也分别切好备用。

2. 焯水处理：将部分易熟的蔬菜如白菜心、豆芽等放入沸水中焯烫10秒，捞出过冷水保持脆嫩；其他蔬菜则可以不焯水，直接使用。

3. 混合拌匀：将所有处理好的食材放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分搅拌均匀。

4. 冷藏入味：拌好后放入冰箱冷藏15分钟，让味道更融合，口感更爽脆。

四、小贴士

- 凉拌素什锦讲究色彩搭配，颜色越丰富越有食欲。

- 调料比例可以根据个人口味灵活调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢辣的可以增加辣椒油。

- 如果时间充裕，可以提前一天准备好，第二天食用风味更佳。

五、结语

凉拌素什锦不仅是一道健康美味的家常菜，更是夏日餐桌上的“解暑神器”。它制作简单、营养均衡，适合全家人一起享用。只要掌握好食材搭配和调味技巧，你也能轻松做出一道令人赞不绝口的凉拌素什锦。快动手试试吧！