在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜总能让人倍感慰藉。今天就来教大家制作一道经典的家常快手菜——呛土豆丝。这道菜色香味俱佳，酸辣适口，非常适合搭配米饭食用。

准备食材：

- 土豆 2个（中等大小）

- 干辣椒 3-5根（根据个人口味调整）

- 蒜末 适量

- 醋 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 盐 少许

- 白糖 半茶匙

- 食用油 适量

制作步骤：

第一步：处理土豆

1. 土豆去皮后切成细丝，尽量切得均匀一些，这样烹饪时受热更均匀。

2. 将切好的土豆丝放入清水中浸泡约10分钟，去除多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝会更加爽脆。

第二步：准备配料

1. 干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽以减少辣度（如果喜欢更辣的味道可以保留辣椒籽）。

2. 备好蒜末备用。

第三步：焯水

1. 锅中加水烧开，将泡好的土豆丝捞出沥干水分后快速焯水15秒左右，然后立即捞出过凉水，保持其脆嫩口感。

第四步：爆香调料

1. 热锅凉油，油温五成热时加入干辣椒段和蒜末，小火慢慢煸炒至香味出来且辣椒变色。

第五步：翻炒土豆丝

1. 倒入焯好水的土豆丝，大火快速翻炒均匀。

2. 加入生抽、醋、盐和白糖调味，继续翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 土豆丝不要切得太粗，否则不易熟透且影响口感。

- 焯水时间不宜过长，以免土豆丝失去脆感。

- 如果喜欢更加浓郁的酸味，可以在最后撒上一点陈醋。

这样一道色香味俱全的呛土豆丝就完成啦！不仅操作简便快捷，而且营养丰富，是家庭餐桌上的绝佳选择。快试试吧，相信家人一定会喜欢这道菜的哦！