草鱼炖豆腐是一道简单又美味的传统家常菜，鲜嫩的草鱼搭配滑嫩的豆腐，汤汁浓郁，营养丰富，特别适合家庭聚餐时享用。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程也十分方便，是很多家庭厨房中的常备菜品。

准备食材：

- 草鱼一条（约500克）

- 北豆腐一块（约300克）

- 姜片几片

- 大葱一段

- 香菇几朵（可选）

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 料酒适量

- 清水或高汤适量

制作步骤：

1. 处理草鱼

将草鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切成适当大小的块状。用料酒、姜片腌制10分钟，去腥增香。

2. 准备豆腐

北豆腐切块备用。如果喜欢更入味的效果，可以将豆腐稍微焯一下水，去掉豆腥味。

3. 煎鱼

锅中倒入适量油，加热后放入腌制好的鱼块，小火慢煎至两面金黄，这样可以使鱼肉更加紧实，炖煮时不易散开。

4. 炖煮

煎好的鱼块放入砂锅中，加入清水或高汤，水量以没过鱼块为宜。加入姜片、大葱段，再放入香菇（如果使用），大火烧开后转小火慢炖15分钟左右。

5. 加入豆腐

15分钟后，将切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 调味出锅

最后根据个人口味加盐和白胡椒粉调味，撒上一些葱花即可出锅。

小贴士：

- 如果想要汤汁更浓郁，可以在炖煮过程中加入一些牛奶或淡奶油。

- 豆腐可以选择嫩豆腐或者老豆腐，根据个人喜好调整口感。

- 炖煮时注意火候，避免豆腐碎裂。

这道草鱼炖豆腐色香味俱全，鱼肉鲜嫩、豆腐滑爽，汤汁浓郁醇厚，非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都是一道不可错过的家常美味！