【家常松鼠桂鱼的做法】“家常松鼠桂鱼”是一道经典的江浙风味菜肴，以其外酥里嫩、酸甜适口的特点深受大众喜爱。虽然这道菜听起来名字有些“华丽”，但其实在家也能轻松做出美味版本。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常松鼠桂鱼 |
| 风味 | 酸甜微辣，外酥内嫩 |
| 主料 | 桂鱼（或鲈鱼） |
| 辅料 | 番茄酱、白糖、醋、淀粉、鸡蛋、葱姜蒜等 |
| 口感 | 外层酥脆，鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁 |
| 难度 | 中等 |
| 适合人群 | 全家享用，尤其适合喜欢酸甜口味的人群 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理鱼肉
- 选择新鲜桂鱼，去鳞、去内脏、洗净。
- 切成柳叶片（或斜刀片），用盐、料酒腌制10分钟去腥。
2. 裹粉炸制
- 将鱼片先裹一层干淀粉，再蘸蛋液，最后再裹一层淀粉。
- 热油中炸至金黄，捞出沥油备用。
3. 调制酱汁
- 锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香。
- 加入番茄酱、白糖、醋、清水，小火煮开后勾芡。
- 根据口味调整酸甜比例，可加少许辣椒增加风味。
4. 收汁装盘
- 将炸好的鱼片倒入酱汁中翻炒均匀。
- 最后撒上葱花、芝麻即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 鱼片厚度 | 厚度适中，不宜过薄，以免炸碎 |
| 炸制温度 | 建议油温控制在六成热，避免外焦里生 |
| 酱汁调配 | 番茄酱与糖的比例建议为1:1，可根据个人口味调整 |
| 勾芡 | 使用玉米淀粉更易形成浓稠酱汁，提升口感 |
四、小贴士
- 如果没有番茄酱，可用番茄膏或自制番茄酱代替。
- 为了更健康，可以使用空气炸锅代替油炸，减少油脂摄入。
- 松鼠桂鱼最好趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的“家常松鼠桂鱼”。既保留了传统风味，又适合日常家庭烹饪，非常适合周末与家人一起享用。
