【炸里脊做法步骤介绍】炸里脊是一道经典的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大众喜爱。下面将从准备材料到具体操作步骤进行详细总结，帮助您轻松掌握这道美味的制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 里脊肉 | 300g | 选用新鲜猪里脊，去筋后切条 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50g | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 20g | 增加外酥感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将里脊肉洗净，去掉表面的筋膜，切成约1cm宽的条状。 |
| 2 | 在碗中打入一个鸡蛋，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 将切好的里脊肉放入碗中，用手抓匀，让每一块都裹上蛋液。 |
| 4 | 准备一个碗，加入面粉和淀粉混合均匀，将裹好蛋液的里脊肉放入其中，轻轻拌匀，确保表面均匀裹上面粉。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约170℃），将裹好面的里脊肉逐条放入锅中。 |
| 6 | 用中小火慢慢炸至金黄，大约需要3-5分钟，捞出沥油。 |
| 7 | 炸好后可撒上少许盐或辣椒粉调味，趁热食用更佳。 |
三、小贴士
- 里脊肉提前腌制10分钟更入味。
- 炸制时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在炸之前再复炸一次。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外酥内嫩的炸里脊了。无论是作为下酒菜还是配饭小菜，都是不错的选择。快来试试吧！
