【香辣茄子泥如何做】香辣茄子泥是一道色香味俱全的家常菜，口感细腻，味道鲜辣开胃，非常适合搭配米饭食用。制作方法简单，食材也容易获取，是许多家庭餐桌上的常客。以下是对“香辣茄子泥如何做”的详细总结。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜茄子、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱等。
2. 处理茄子：将茄子洗净后去皮，切成小块或直接捣成泥状。
3. 炒制底料：热锅凉油，加入葱姜蒜和干辣椒爆香。
4. 加入茄子：放入茄子翻炒，使其软化。
5. 调味：加入适量盐、生抽、老抽、糖、鸡精等调料。
6. 加豆瓣酱：根据口味加入适量豆瓣酱提味。
7. 收汁：待茄子入味后，适当收汁，使味道更浓郁。
8. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀即可。
二、所需材料及用量（以2人份为例）
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、小贴士
- 茄子易氧化变黑，可在水中加少许盐浸泡后再炒。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或使用辣椒粉。
- 茄泥可以提前做好，冷藏保存，吃时加热即可。
通过以上步骤与材料准备，你就可以轻松做出一道美味的香辣茄子泥了。不仅适合日常饮食，也能在朋友聚会中大受欢迎。快动手试试吧！
