【正宗柳州螺蛳粉的做法配方视频教程】柳州螺蛳粉是广西柳州的特色美食，以其独特的酸辣鲜香和丰富的配料而闻名。想要在家做出地道的柳州螺蛳粉，关键在于汤底的熬制和调料的搭配。以下是一份详细的做法与配方总结，帮助你轻松掌握正宗柳州螺蛳粉的制作技巧。
一、
柳州螺蛳粉的核心在于“酸、辣、鲜、爽”四味并存，其中汤底是灵魂。主要原料包括螺蛳、猪骨、鸡架等，通过长时间炖煮形成浓郁的汤底；再配合酸笋、腐竹、花生、木耳等配菜，以及特制的辣椒油、酸豆角等调味品，使整碗螺蛳粉风味独特、层次分明。
制作过程中需要注意火候控制、食材处理顺序以及调味比例，才能还原正宗口感。以下为具体步骤与材料清单，适合家庭操作。
二、做法与配方表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 螺蛳（活）500g、猪骨200g、鸡架1个、米粉200g |
| 辅料 | 酸笋100g、腐竹50g、木耳30g、花生米50g、黄豆芽50g、青菜适量 |
| 调料 | 桂皮1小段、八角1个、香叶2片、姜片3片、蒜末20g、干辣椒5个、花椒10粒、盐适量、鸡精适量、食用油适量 |
| 特制酱料 | 辣椒油（自制或市售）、酸豆角、葱花、香菜、柠檬汁（可选） |
| 汤底制作 | 1. 螺蛳洗净后焯水去腥 2. 猪骨、鸡架焯水后放入锅中 3. 加入姜片、桂皮、八角、香叶、花椒等香料 4. 加水大火煮沸后转小火慢炖2小时以上 |
| 配菜准备 | 1. 酸笋切段，腐竹泡发切条 2. 木耳泡发撕小块，花生炒香备用 3. 黄豆芽焯水，青菜烫熟 |
| 调味方式 | 1. 汤底中加入盐、鸡精调味 2. 粉丝煮熟后放入碗中 3. 加入配菜、酸笋、酸豆角等 4. 淋上辣椒油、撒上葱花、香菜、柠檬汁等 |
三、注意事项
- 螺蛳要选择新鲜活螺蛳，提前浸泡吐沙。
- 汤底尽量用骨头熬制，味道更醇厚。
- 酸笋和酸豆角是柳州螺蛳粉的标志性配料，不可省略。
- 辣椒油可根据个人口味调整辣度，建议使用自制辣椒油更香。
- 米粉煮至软硬适中即可，不宜过久。
通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松复刻一碗正宗的柳州螺蛳粉。不仅满足味蕾，还能体验到地道的广西风味。建议结合视频教程进行操作，效果更佳。
