【香菇云吞的做法】云吞是粤式汤面中非常受欢迎的一种，而香菇云吞则是在传统基础上加入鲜香的香菇，提升了整体的风味层次。下面将详细介绍香菇云吞的做法，包括材料准备、制作步骤以及关键技巧。
一、
香菇云吞是一道结合了鲜嫩肉馅与清香香菇的中式面点，口感丰富，营养均衡。制作时需要注意肉馅的搅拌技巧和香菇的处理方式，以保证云吞皮不破、味道鲜美。以下为详细的材料清单和步骤说明，帮助您轻松在家做出美味的香菇云吞。
二、材料与做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肉末（肥瘦比例3:7）200g、干香菇10朵、鸡蛋1个、葱姜末适量 |
| 辅料 | 生抽1勺、老抽半勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量、水或高汤500ml |
| 云吞皮 | 鲜虾云吞皮或自制云吞皮若干张 |
| 调味料 | 香油、蚝油、淀粉（用于调馅） |
三、详细步骤
1. 准备食材
- 干香菇提前用温水泡发，去蒂后切丁备用。
- 猪肉末中加入葱姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、少许香油和淀粉，顺时针搅拌至起胶。
2. 调制馅料
- 将泡发的香菇丁加入肉馅中，轻轻拌匀，避免过度搅拌以免影响口感。
3. 包云吞
- 取一张云吞皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，可蘸一点水帮助粘合。
- 常见的包法有“月牙形”或“元宝形”，可根据个人喜好选择。
4. 煮云吞
- 锅中加水烧开，放入云吞，轻轻搅动防止粘底。
- 待云吞浮起后，再煮约2-3分钟即可捞出。
5. 调汤
- 可用清水或高汤，加入少许盐、生抽、蚝油调味，最后撒上葱花或香菜即可。
四、小贴士
- 肉馅中加入少量淀粉，可以让云吞更嫩滑。
- 香菇不要切得太碎，保留一定的颗粒感更佳。
- 包云吞时注意不要放太多馅，否则容易破皮。
- 若使用自制云吞皮，建议提前做好并冷藏保存。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出鲜香可口的香菇云吞，不仅适合早餐，也适合作为一道家常美食享用。
