【凉拌双椒鱼的做法】“凉拌双椒鱼”是一道清爽开胃、口感丰富的凉菜，适合夏季食用。这道菜以鲜鱼为主料，搭配青红椒等配料，用调料调制出酸辣爽口的酱汁，既保留了鱼肉的鲜嫩，又增添了多种风味层次。下面将从材料准备、步骤总结和营养特点三个方面进行介绍。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼（如鲈鱼、草鱼） | 1条（约500克） | 建议选用刺少肉质紧实的鱼类 |
| 青椒 | 1个 | 去籽切丝 |
| 红椒 | 1个 | 去籽切丝 |
| 葱 | 适量 | 切段或切末 |
| 姜 | 适量 | 切丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为佳 |
| 醋 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香味 |
| 辣椒油 | 1茶匙 | 可选，根据口味添加 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 调和酸辣味 |
二、制作步骤总结
1. 处理鱼肉
- 将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成片或块状。
- 用盐、姜片腌制10分钟去腥。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鱼片焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 准备配料
- 青红椒切丝，葱切段，姜蒜切末。
4. 调制酱汁
- 在碗中加入酱油、醋、香油、辣椒油、盐、白糖、蒜末，搅拌均匀。
5. 混合拌匀
- 将焯好的鱼片放入大碗中，加入青红椒丝、葱段，倒入调好的酱汁，拌匀即可。
6. 冷藏入味
- 放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、营养价值与特点
- 高蛋白低脂肪：鱼肉富含优质蛋白质，且脂肪含量较低，适合健康饮食。
- 维生素丰富：青红椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力。
- 口感清爽：凉拌方式保留了食材的原味，适合夏天食用，解腻开胃。
总结：凉拌双椒鱼不仅做法简单，而且味道鲜美、营养均衡，是家庭餐桌上的美味选择。通过合理搭配调料和食材，可以轻松做出一道令人食欲大开的凉菜。
