【油炸臭豆腐的家常做法】臭豆腐是一种具有独特风味的传统小吃，外酥里嫩、香气扑鼻，深受许多人的喜爱。虽然市面上有现成的臭豆腐出售，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易学的“油炸臭豆腐”家常做法，适合家庭日常制作。
一、
制作油炸臭豆腐的关键在于选材和炸制技巧。选用优质的豆腐，提前腌制入味，再通过油炸使其外皮酥脆，内里软嫩。整个过程虽然步骤不多，但每一步都影响最终口感。以下是详细的材料准备与操作步骤，方便大家轻松上手。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 老豆腐（北豆腐）500g、食用油适量、盐少许、辣椒粉/蒜末/香菜等调味品（可选） |
| 2. 豆腐处理 | 将豆腐切成约2厘米见方的小块，用厨房纸吸干表面水分，防止炸时溅油。 |
| 3. 腌制豆腐 | 可选择将豆腐放入碗中，撒少量盐，轻轻拌匀，静置10分钟，让豆腐更紧实。 |
| 4. 炸制豆腐 | 锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃），放入豆腐块，小火慢炸至表面金黄，捞出控油。 |
| 5. 复炸定型 | 再次加热油至七成热（约180℃），将豆腐再次放入炸20-30秒，使外皮更酥脆。 |
| 6. 搭配调料 | 根据个人喜好，可搭配辣椒酱、蒜泥、香菜、酱油等调料，增加风味。 |
三、小贴士
- 豆腐选择：北豆腐质地较硬，更适合油炸，不易碎。
- 油温控制：第一次炸是为了定型，第二次复炸是为了更酥脆。
- 健康建议：可使用空气炸锅代替油炸，减少油脂摄入。
- 风味提升：可在腌制时加入少许五香粉或花椒粉，增加香味。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出外酥里嫩的油炸臭豆腐。不仅味道正宗，而且可以根据自己的喜好进行调整，享受DIY的乐趣。快来试试吧！
