【鲫鱼豆腐汤的家常做法】鲫鱼豆腐汤是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鲫鱼 | 2条（约500g） | 选择新鲜的鲫鱼，去鳞去内脏 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） | 建议使用北豆腐或老豆腐 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 1000ml | 煮汤用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲫鱼清洗干净，两面划几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 锅中放少量油，放入鲫鱼煎至两面微黄，加入姜片和料酒炒香。 |
| 3 | 倒入清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。 |
| 4 | 加入切块的豆腐，继续炖煮5分钟。 |
| 5 | 根据口味加入盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
- 鲫鱼煎制时要控制火候，避免煎糊。
- 豆腐不宜过早加入，以免煮碎影响口感。
- 汤色越白，说明蛋白质释放越多，味道更鲜美。
- 若喜欢清淡口味，可减少盐的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香浓郁的鲫鱼豆腐汤。不仅简单易学，还能为家人提供丰富的营养。赶快试试吧！
