【鱼香肉丝的材料】鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜适口、香气浓郁而深受喜爱。这道菜的关键在于“鱼香味”的调配，而食材的选择也直接影响最终的口感和风味。下面是对制作鱼香肉丝所需材料的总结。
一、主要食材
| 材料名称 | 用量（以2人份为例） | 说明 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色与清香 |
| 胡萝卜 | 50克 | 提供甜味和色彩 |
| 竹笋或木耳 | 50克 | 增加口感层次 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增添香气 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
二、调味料
| 调味料名称 | 用量 | 说明 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 醋 | 1汤匙 | 调出“鱼香”中的酸味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡酸味，增加甜感 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 少许 | 调节咸度 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉丝和勾芡 |
| 花椒油 | 几滴 | 增加麻香，提升风味 |
三、可选配料
| 可选材料 | 作用 |
| 葱花 | 增添香气与颜色 |
| 香醋 | 替代普通醋，风味更独特 |
| 辣椒粉 | 喜辣者可适量添加 |
四、小贴士
- 肉丝要顺着纹理切，这样口感更嫩。
- 腌制肉丝时加入少许盐和淀粉，可以锁住水分，使炒出来的肉更嫩。
- 鱼香味的关键在于“酸、甜、辣、咸、鲜”的平衡，可根据个人口味适当调整比例。
综上所述，鱼香肉丝虽然做法简单，但对食材和调料的搭配要求较高。掌握好基本材料和调味方法，就能轻松做出一道地道的川菜佳肴。
