【火腿月饼制作的做法】火腿月饼是一种结合传统中式月饼与火腿风味的创新点心，口感丰富、层次分明，适合喜欢咸香口味的人群。制作火腿月饼的关键在于饼皮的酥脆与火腿馅料的鲜美搭配。以下是对火腿月饼制作做法的总结与详细步骤。
一、火腿月饼制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 中筋面粉、猪油/黄油、火腿、鸡蛋、糖、盐、食用油等 |
| 饼皮 | 油酥皮或蛋黄酥皮，需掌握好油和面的比例 |
| 火腿馅 | 建议选用熟火腿，切丁后拌入适量调味料 |
| 包制 | 饼皮包裹馅料后捏紧收口，表面刷蛋液 |
| 烘烤 | 180℃左右烘烤20-30分钟，至表面金黄 |
二、火腿月饼制作详细步骤
1. 准备材料
- 饼皮材料（约做12个）：
- 中筋面粉：150克
- 猪油/黄油：60克
- 温水：60毫升
- 盐：2克
- 鸡蛋：1个（用于刷面）
- 火腿馅材料：
- 熟火腿：100克（切小丁）
- 白糖：20克
- 盐：3克
- 生抽：5毫升
- 芝麻油：5毫升
- 鸡蛋：1个（可选，增加粘性）
2. 制作饼皮
1. 将中筋面粉、盐混合，加入猪油（或黄油），用筷子搅拌成絮状。
2. 逐渐加入温水，揉成光滑的面团，醒发15分钟。
3. 将面团分成12个小剂子，每个约30克。
4. 取一个剂子擀成圆形薄皮，备用。
3. 制作火腿馅
1. 将火腿丁放入碗中，加入白糖、盐、生抽、芝麻油拌匀。
2. 若需要更粘稠的馅料，可加入半个鸡蛋拌匀。
4. 包制月饼
1. 取一张饼皮，放入适量火腿馅（约30克）。
2. 用虎口慢慢向上推，将饼皮包裹住馅料，收口捏紧。
3. 表面轻轻拍平，刷上一层蛋液。
5. 烘烤
1. 预热烤箱至180℃。
2. 将包好的月饼放入烤盘，间隔一定距离。
3. 烘烤20-30分钟，至表面呈现金黄色即可取出。
三、小贴士
- 饼皮建议使用猪油，口感更酥脆；若无猪油可用黄油代替。
- 火腿馅可根据个人口味调整，如加入葱花、香菇等增加风味。
- 包制时注意不要漏馅，否则影响美观和口感。
- 烘烤过程中可中途观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的火腿月饼了。不仅保留了传统月饼的风味，还加入了火腿的咸香，非常适合家庭聚餐或节日分享。
