【卤毛豆怎么做】卤毛豆是一道非常受欢迎的家常小吃，口感香辣入味，适合搭配啤酒或作为下酒菜。它的做法简单，材料也容易获取，非常适合在家制作。下面将从步骤、所需材料和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 毛豆 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 毛豆洗净，去两头，放入锅中加水煮至微微开裂，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中加少量油，放入八角、香叶、花椒、干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入煮好的毛豆，加入清水，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。 |
| 5 | 炖好后关火，让毛豆在卤汁中浸泡至少2小时以上，味道更入味。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 毛豆处理 | 煮之前用牙签在毛豆上扎几个小孔，更容易入味。 |
| 卤汁保存 | 剩余的卤汁可以冷藏保存，下次再用来煮毛豆，味道更浓郁。 |
| 口感调整 | 如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。 |
| 适合人群 | 卤毛豆适合喜欢香辣口味的人群，尤其适合夏天食用。 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出美味的卤毛豆了。不仅味道好，而且制作过程也很有趣，是家庭聚餐时的好选择。
