【干豆腐炒肉怎么做】干豆腐炒肉是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合日常饮食。制作过程简单，食材也容易获取。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 干豆腐 | 200克 | 建议选用老豆腐或北豆腐 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 可用里脊或梅花肉 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 干豆腐切片或切条，放入碗中，加入少量水浸泡10分钟，使其软化。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入姜蒜爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉翻炒至变色，加入少许生抽提味。
4. 加入干豆腐
- 将泡软的干豆腐加入锅中，与肉一起翻炒均匀。
5. 调味
- 加入老抽上色，根据口味加入盐，继续翻炒至干豆腐吸足味道。
6. 收汁出锅
- 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 干豆腐本身比较硬，提前泡软可以提升口感。
- 如果喜欢更香浓的味道，可加入少量蚝油或鸡精。
- 炒制时火候不宜过大，避免粘锅或烧焦。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道美味的干豆腐炒肉就完成了。这道菜不仅做法简单，而且非常适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的好选择。
