【脆皮小蛋糕的做法】脆皮小蛋糕是一款外酥内软、口感丰富的甜点，深受许多烘焙爱好者的喜爱。它的制作过程相对简单，但需要注意火候和材料比例。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项三个方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克） |
| 低筋面粉 | 100 |
| 细砂糖 | 80 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 60 |
| 黄油（融化） | 30 |
| 泡打粉 | 3 |
| 盐 | 1 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。 |
| 2 | 加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀。 |
| 3 | 筛入低筋面粉、泡打粉和盐，轻轻翻拌至无干粉。 |
| 4 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，约八分满。 |
| 5 | 放入预热好的烤箱，170℃烤15-20分钟，表面呈金黄色即可。 |
| 6 | 取出后稍凉，脱模食用。 |
三、注意事项
1. 打发鸡蛋：打发鸡蛋是关键步骤，如果打发不够，蛋糕会塌陷。
2. 温度控制：不同烤箱温度可能略有差异，建议根据实际情况调整时间。
3. 面糊状态：面糊应保持顺滑，避免过度搅拌，以免影响蓬松度。
4. 出炉时机：蛋糕表面金黄且用牙签插入不粘面糊即可取出。
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出香脆可口的脆皮小蛋糕。无论是作为下午茶点心还是早餐搭配，都是不错的选择。动手尝试吧！
