【炒猪耳的做法】炒猪耳是一道经典的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其在夏季非常受欢迎。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，富含胶原蛋白，有助于美容养颜。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪耳 | 1个 | 建议选用新鲜猪耳 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和辣度 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 姜 | 2片 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪耳洗净后放入锅中，加入清水、姜片和料酒，煮至猪耳变软，捞出晾凉后切片。 |
| 2 | 青椒、红椒去籽切丝，葱切段，蒜切末。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末和姜片爆香。 |
| 4 | 加入青椒、红椒翻炒几下，再放入猪耳片继续翻炒。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖和盐调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪耳要提前煮熟，避免炒不透影响口感。
- 炒制时间不宜过长，以免猪耳变硬。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒增加风味。
- 若喜欢更香的口感，可加入少许鸡精或味精提鲜。
四、总结
炒猪耳是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭或作为下酒菜。通过合理的调味和火候控制，可以轻松做出一道爽脆可口的佳肴。只要按照上述步骤操作，即使是新手也能轻松掌握。
如需进一步优化或调整做法，可根据个人口味灵活变化。希望这份总结能帮助你更好地掌握“炒猪耳”的做法！
