【米酒的做法】米酒是一种传统的发酵饮品，口感清甜，酒精度较低，适合日常饮用。制作米酒的过程虽然简单，但需要掌握好温度和时间，才能保证最终的风味和品质。以下是对米酒做法的总结与详细步骤。
一、米酒制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：糯米、酒曲（或酵母）、水、干净容器 |
| 2 | 浸泡糯米：将糯米洗净后浸泡4-6小时，使其吸水膨胀 |
| 3 | 蒸煮糯米：将浸泡好的糯米蒸熟，保持软糯不粘连 |
| 4 | 冷却糯米：将蒸好的糯米摊开冷却至常温或略高于室温 |
| 5 | 加入酒曲：将酒曲均匀撒在糯米上，充分拌匀 |
| 6 | 密封发酵：将混合好的糯米放入干净容器中，密封后放置在温暖处发酵 |
| 7 | 观察发酵：一般2-3天后，米酒开始产生香气，出现气泡 |
| 8 | 过滤装瓶：发酵完成后，过滤出酒液，装入干净瓶子保存 |
二、制作要点说明
1. 糯米选择：建议使用优质糯米，如东北糯米或江米，质地更佳。
2. 酒曲使用：可选用市售的酒曲，也可以用天然酵母替代，但效果可能略有不同。
3. 温度控制：发酵过程中，温度应保持在20-30℃之间，过低影响发酵，过高则可能杀死有益菌。
4. 卫生要求：所有工具和容器必须清洁无油，避免杂菌污染。
5. 发酵时间：根据环境温度和个人口味调整，时间越长酒味越浓。
三、注意事项
- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免引入杂菌。
- 若发现酒液变色、有异味，应立即停止食用。
- 米酒不宜长时间存放，建议在1个月内饮用完毕。
通过以上步骤和注意事项，你可以在家中轻松制作出美味的米酒。不仅健康，还能体验传统工艺的乐趣。
