【昂刺鱼炖豆腐的做法】昂刺鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了昂刺鱼的鲜美与豆腐的嫩滑，非常适合在秋冬季节食用。这道菜不仅口感好，还富含蛋白质和多种微量元素，是家庭餐桌上的健康之选。
以下是制作昂刺鱼炖豆腐的详细步骤和所需材料总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 昂刺鱼 | 1条（约500g） |
| 豆腐 | 1块（约400g） |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 昂刺鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成段；
- 豆腐切块备用；
- 姜切片，大蒜拍碎。
2. 焯水去腥：
- 锅中加水烧开，放入昂刺鱼段，加入少许料酒，焯水1分钟后捞出，沥干水分。
3. 煎制鱼肉：
- 热锅凉油，放入昂刺鱼煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炖煮：
- 锅中再放少量油，爆香姜片和大蒜；
- 加入煎好的昂刺鱼，翻炒几下；
- 加入适量清水，放入豆腐块；
- 加入生抽、盐、白胡椒粉调味；
- 大火煮开后转小火慢炖15分钟。
5. 收汁装盘：
- 待汤汁略微浓稠时，关火；
- 装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 昂刺鱼本身带有一定腥味，焯水和用料酒可以有效去腥；
- 豆腐选择老豆腐更耐炖煮，不易碎；
- 若喜欢浓郁口味，可在炖煮过程中加入少许猪油提香。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的昂刺鱼炖豆腐。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道兼具营养与风味的好菜。
