【家常炖羊排的做法炖羊排的家常做法】炖羊排是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在冬季，暖胃又滋补。虽然市面上也有现成的炖羊肉产品，但自己在家炖制不仅更卫生，还能根据个人口味调整配料和火候。以下是一份简单易学、味道鲜美的家常炖羊排做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500g | 建议选用带骨的羊肋排或羊腿排 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3-4瓣 | 拍碎 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味上色 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、步骤详解
1. 处理羊排
将羊排洗净，切成小块，放入冷水中焯水。加入几片生姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出羊排备用。
2. 炒香底料
锅中放少量油，放入姜片、蒜瓣、大葱段，煸炒出香味。接着放入焯好的羊排，翻炒均匀。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。然后加入足够的清水（没过羊排），大火烧开后转小火慢炖。
4. 炖至软烂
保持小火炖煮约1小时左右，直到羊排变软，汤汁浓稠。最后根据口味加盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁出锅
如果喜欢汤汁浓郁，可以稍微开大火收汁，让羊排更入味。装盘后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 羊排焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 使用砂锅或炖锅效果更佳，能让羊排更加酥烂入味。
- 可根据喜好加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加口感和营养。
四、总结
家常炖羊排并不复杂，只要掌握好焯水、调味和炖煮的火候，就能做出一道美味又暖心的家常菜。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不错的选择。尝试按照这个方法做一次，相信你也会爱上这道菜的味道。
