【昂刺鱼怎么做好吃】昂刺鱼，又称黄颡鱼、黄辣丁，是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼。因其刺多且细小，处理起来较为麻烦，但只要掌握正确的烹饪方法，就能做出美味可口的佳肴。下面为大家总结几种常见的昂刺鱼做法，并附上详细步骤和口感特点，帮助你轻松做出好吃的昂刺鱼。
一、常见做法总结
| 做法名称 | 烹饪方式 | 主要食材 | 口感特点 | 适合人群 |
| 清蒸昂刺鱼 | 蒸 | 昂刺鱼、姜、葱、酱油 | 鲜嫩滑口，保留原汁原味 | 喜欢清淡口味的人 |
| 红烧昂刺鱼 | 炒+炖 | 昂刺鱼、酱油、糖、料酒 | 味道浓郁，酱香入骨 | 喜欢重口味的人 |
| 香煎昂刺鱼 | 煎 | 昂刺鱼、盐、油、辣椒 | 外焦里嫩，香气扑鼻 | 喜欢酥脆口感的人 |
| 水煮昂刺鱼 | 煮 | 昂刺鱼、豆腐、蔬菜、麻辣调料 | 麻辣鲜香，汤汁浓郁 | 喜欢川菜风格的人 |
| 番茄炖昂刺鱼 | 炖 | 昂刺鱼、番茄、洋葱、蒜 | 酸甜开胃，营养丰富 | 喜欢酸甜口味的人 |
二、具体做法介绍
1. 清蒸昂刺鱼
步骤：
1. 将昂刺鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
2. 在鱼身上划几刀，方便入味。
3. 鱼肚中放入姜片和葱段，淋上少许料酒。
4. 放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。
5. 出锅后撒上葱丝，淋上热油和酱油即可。
特点： 最能体现鱼的鲜美，适合家庭日常食用。
2. 红烧昂刺鱼
步骤：
1. 昂刺鱼处理干净，用厨房纸吸干水分。
2. 热锅冷油，将鱼两面煎至微黄。
3. 加入姜片、蒜瓣炒香，倒入适量酱油、糖、料酒。
4. 加水没过鱼身，大火煮开后转小火焖煮10分钟。
5. 收汁后装盘，撒上葱花即可。
特点： 酱香浓郁，鱼肉软烂入味，适合搭配米饭。
3. 香煎昂刺鱼
步骤：
1. 昂刺鱼洗净沥干，用盐和胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅加油，放入鱼煎至两面金黄。
3. 加入少许辣椒或花椒，翻炒均匀。
4. 出锅前撒上葱花或香菜即可。
特点： 外皮酥脆，内里鲜嫩，适合下酒或配粥。
4. 水煮昂刺鱼
步骤：
1. 昂刺鱼切块，焯水去腥。
2. 锅中加水煮沸，放入泡椒、豆瓣酱、姜蒜、花椒等调料。
3. 放入鱼块，煮至熟透，加入豆腐、青菜等配菜。
4. 最后撒上葱花、香菜，淋上热油。
特点： 麻辣刺激，汤汁浓郁，适合喜欢川菜的朋友。
5. 番茄炖昂刺鱼
步骤：
1. 昂刺鱼处理干净，煎至两面微黄。
2. 加入番茄、洋葱、蒜末炒出红油。
3. 加入适量水，放入鱼块炖煮10分钟。
4. 最后加盐、糖调味，撒上葱花即可。
特点： 酸甜开胃，营养丰富，适合夏季食用。
三、小贴士
- 昂刺鱼刺多，建议提前用牙签挑出鱼刺，避免吃时扎嘴。
- 烹饪前可用盐水浸泡一段时间，有助于去腥。
- 不同做法适合不同口味，可以根据个人喜好选择。
通过以上几种做法，你可以轻松做出美味的昂刺鱼。无论是清蒸、红烧还是香煎，都能让你品尝到这道鱼的鲜美与独特风味。希望你能尝试并找到自己喜欢的那一种！
