【家庭月饼皮制作配方】中秋节将至，自制月饼成为许多家庭的温馨选择。而月饼皮作为整个月饼的基础，其口感和质地直接影响最终的风味。下面是一份适合家庭制作的月饼皮配方，操作简单、口感酥脆，非常适合新手尝试。
一、
月饼皮主要分为油酥皮和水油皮两种类型。其中，水油皮较为常见，适合大多数传统口味的月饼，如豆沙、五仁等。水油皮由面粉、猪油、糖和水混合而成，经过多次折叠后形成层次分明的酥皮结构，吃起来外皮酥脆、内里柔软。
本配方采用中筋面粉，搭配猪油和植物油，既保留了传统风味，又让制作过程更加容易控制。通过合理的比例和步骤，即使是初次尝试也能成功做出美味的月饼皮。
二、家庭月饼皮制作配方（水油皮）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200 | 建议使用低筋或中筋面粉，口感更佳 |
| 猪油 | 60 | 可用植物油代替，但猪油更香 |
| 植物油 | 40 | 增加酥脆感，也可用黄油替代 |
| 细砂糖 | 30 | 根据个人口味可适量增减 |
| 温水 | 90 | 水温约50℃，有助于面团成型 |
| 盐 | 1 | 提升风味，可选 |
三、制作步骤
1. 和面：将中筋面粉、细砂糖、盐放入大碗中，搅拌均匀。
2. 加入油脂：依次加入猪油和植物油，用手揉搓至油与面粉充分混合。
3. 加水：慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成粗糙的面团。
4. 醒面：将面团盖上湿布或保鲜膜，静置15-20分钟。
5. 擀皮：将面团分成小剂子（每个约30克），擀成圆皮，包入馅料后收口。
6. 烘烤：预热烤箱至180℃，放入月饼，烘烤约20-25分钟，表面呈金黄色即可。
四、小贴士
- 面团醒发时间越长，口感越细腻。
- 若使用猪油，建议提前融化并冷却至室温再加入面团。
- 制作过程中注意手部清洁，避免油脂污染影响口感。
通过这份简单实用的家庭月饼皮配方，你可以在家中轻松制作出美味的传统月饼，为家人带来一份温暖的节日味道。
