【扒鸡做法家常简单又好吃】扒鸡是一道非常受欢迎的传统菜肴，尤其在山东地区更是家喻户晓。它肉质鲜嫩、味道醇厚，深受大家喜爱。虽然市面上有很多现成的扒鸡可以购买，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整。下面是一份家常版的扒鸡做法总结，适合新手尝试，步骤简单、味道正宗。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿或整鸡 | 1只（约1.5kg） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡洗净，去掉内脏和杂质，切成大块备用。如果使用整鸡，可先斩成几大块，方便入味。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入鸡肉、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉冲洗干净备用。
3. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，再加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
4. 炖煮鸡肉
将焯水后的鸡肉倒入锅中，加入足够的清水（没过鸡肉），大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和糖的量。
5. 收汁装盘
待鸡肉软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉选择：鸡腿肉质较嫩，适合喜欢口感细腻的人；整鸡则更适合喜欢带骨吃的人。
- 炖煮时间：根据鸡肉大小调整，炖的时间越长，味道越浓郁。
- 味道调整：可以根据个人喜好加入花椒、干辣椒等调味。
四、总结
扒鸡的做法其实并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出美味可口的家庭版扒鸡。这道菜不仅适合日常食用，也适合节日或朋友聚会时做为一道主菜。动手试试吧，让你的家人也能品尝到地道的家常风味！
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