【家常红烧肥肠面】“家常红烧肥肠面”是一道结合了浓郁酱香与软糯肥肠的经典面食，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且做法相对简单，适合在家制作。下面将从食材准备、烹饪步骤和口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
“家常红烧肥肠面”是以猪肥肠为主料，搭配面条，通过红烧的方式烹制而成的一道中式面食。其特点是肥肠软糯入味，汤汁浓郁，面条吸饱酱香，口感丰富，是许多家庭餐桌上的美味选择。
二、主要食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肥肠 | 300g |
| 面条 | 150g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 干辣椒 | 1个（可选） |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤简述
1. 处理肥肠：肥肠清洗干净后焯水去腥，再用清水浸泡去除杂质。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片、蒜末、八角和干辣椒炒香。
3. 加入肥肠：倒入肥肠翻炒，加入料酒、生抽、老抽和白糖调味。
4. 炖煮肥肠：加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖约1小时，至肥肠软烂。
5. 煮面：另起一锅水煮面，捞出沥干备用。
6. 组合装盘：将煮好的面条放入碗中，浇上炖好的肥肠和汤汁即可。
四、口感与特点
- 肥肠：经过炖煮后软糯不腻，入口即化，带有浓郁的酱香。
- 面条：吸收了红烧汤汁，口感劲道，香气扑鼻。
- 汤汁：色泽红亮，味道醇厚，咸甜适中，回味悠长。
五、小贴士
- 肥肠处理是关键，建议提前泡发并多次清洗，避免腥味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油或加入少许豆瓣酱提味。
- 汤汁可根据个人口味调整浓稠度，喜欢稀一点的可多加水，喜欢浓稠的则少加水。
总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 家常红烧肥肠面 |
| 主要食材 | 猪肥肠、面条、生姜、大蒜、葱、酱油等 |
| 口感特点 | 肥肠软糯，汤汁浓郁，面条吸味 |
| 制作难度 | 中等（需处理肥肠） |
| 适合人群 | 喜欢重口味、爱吃面的人 |
| 烹饪时间 | 约1.5小时（含炖煮时间） |
| 小贴士 | 肥肠处理要彻底，汤汁可按喜好调整浓稠度 |
通过以上内容，你可以轻松在家复刻一道美味的“家常红烧肥肠面”，既满足味蕾，又充满家的味道。
