【肉沫豆腐怎么做】肉沫豆腐是一道家常菜，做法简单、营养丰富，适合日常食用。它结合了豆腐的嫩滑和肉沫的鲜香，口感层次分明，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 猪肉末 | 100克左右 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置5分钟去豆腥味。
2. 炒肉沫：热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。
3. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，翻炒均匀。
4. 加水煮制：倒入适量清水，水量以能没过豆腐为宜，大火烧开后转中小火。
5. 加入豆腐：将豆腐轻轻放入锅中，小心翻动，避免豆腐碎掉。
6. 勾芡收汁：待汤汁略微浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更浓郁。
7. 撒葱花：最后撒上葱花，关火即可出锅。
三、小贴士
- 选择嫩豆腐更易入味，且口感更佳。
- 肉沫可用牛肉或鸡肉替代，根据个人口味调整。
- 炒肉沫时可先用少许油煎一下，增加香味。
- 勾芡时要边加边搅拌，防止结块。
四、总结
肉沫豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，还能补充蛋白质和植物蛋白。通过合理的搭配和适当的火候控制，可以做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常晚餐还是招待客人，都是一道不错的选择。
肉沫豆腐怎么做？
只需准备好食材，按照上述步骤操作，就能轻松做出一道美味的肉沫豆腐。尝试一下吧！
