【正宗的崇明糕做法】崇明糕是上海崇明地区传统的小吃之一，口感软糯、香甜可口，尤其在春节前后非常受欢迎。制作崇明糕需要选用优质糯米粉，并搭配适量的糖和水，通过蒸制的方式完成。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 500克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 白砂糖 | 100-150克 | 根据个人口味调整 |
| 清水 | 250-300毫升 | 水量根据糯米粉吸水性调整 |
| 食用油 | 1大勺 | 可防止粘连 |
| 红枣/葡萄干等 | 适量 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
1. 混合材料：将糯米粉、白砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加水搅拌：慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成细腻的糊状，不要有颗粒感。
3. 加入食用油：加入一勺食用油，搅拌均匀，使面糊更顺滑。
4. 铺入模具：将面糊倒入已涂抹油的模具中，用刮刀抹平表面。
5. 蒸制：水烧开后，将模具放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，直至表面凝固不粘手。
6. 冷却脱模：取出后稍微冷却，脱模切块即可食用。
三、注意事项
- 糯米粉与水的比例要适中，太干则不易成型，太湿则影响口感。
- 蒸制时间根据模具大小和厚度适当调整，避免过生或过老。
- 可根据喜好添加红枣、葡萄干等配料，增加风味层次。
- 崇明糕最好趁热食用，口感最佳；若需保存，可冷藏存放，食用前再加热。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出地道的崇明糕。虽然制作过程简单，但讲究火候和比例，只有用心才能还原出那份传统的味道。
