山药是一种营养丰富、口感细腻的食材，不仅有健脾养胃的功效，还能为菜肴增添独特的风味。将山药制作成丸子，既保留了其原有的清香，又增加了口感的层次感，非常适合家庭日常烹饪。下面，就来分享一份简单易学、味道鲜美的山药丸子做法。

一、准备材料

- 山药 300克

- 猪肉末 150克（可根据个人口味选择瘦肉或肥瘦相间的）

- 鸡蛋 1个

- 生姜末 1小勺

- 葱花 少许

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 1大勺

- 食用油 适量（用于煎制）

二、具体步骤

1. 处理山药

将山药去皮后，用清水冲洗干净，切成小块，放入蒸锅中蒸约15分钟，直到山药变软。取出后稍微晾凉，用勺子压成泥状备用。

2. 调制肉馅

在一个大碗中，加入猪肉末、鸡蛋、生姜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。为了增加丸子的粘性，可以加入少量淀粉，继续搅拌至肉馅上劲。

3. 混合山药泥与肉馅

将蒸好的山药泥倒入肉馅中，轻轻拌匀，使山药与肉馅充分融合。注意不要过度搅拌，以免影响口感。

4. 搓丸子

取适量混合好的山药肉馅，用手搓成大小均匀的丸子。建议每个丸子约30克左右，这样在煎的时候不容易散开。

5. 煎制山药丸子

平底锅中倒入适量食用油，烧热后放入丸子，用中小火慢慢煎至表面微黄，翻面继续煎另一面。待两面金黄后即可出锅。

6. 装盘享用

将煎好的山药丸子盛入盘中，撒上少许葱花点缀，搭配米饭或汤品一起食用，口感香嫩可口，十分美味。

三、小贴士

- 山药在蒸之前最好先去皮，避免氧化变黑。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在肉馅中加入一些胡萝卜丁或香菇碎。

- 煎丸子时注意火候，避免煎糊。也可以选择用空气炸锅进行烘烤，更加健康。

山药丸子不仅做法简单，而且营养均衡，适合全家人一起享用。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能带来满满的幸福感。快来试试吧！