蒜苗是一种非常常见的蔬菜，不仅味道清香，而且营养丰富，适合多种烹饪方式。其中，凉拌蒜苗是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏天食用，能够开胃解腻，让人食欲大增。

想要做一道美味的凉拌蒜苗，其实并不复杂，只需要几种简单的食材和几步操作就能完成。下面就是详细的制作步骤，让你轻松掌握这道美味。

材料准备：

- 蒜苗 300 克

- 大蒜 3 瓣（根据口味调整）

- 生抽 1 汤匙

- 香醋 1 汤匙

- 香油 1 小勺

- 白糖 半小勺

- 盐 少许

- 辣椒油（可选）

- 芝麻少许（装饰用）

制作步骤：

1. 处理蒜苗

将蒜苗洗净，去掉老根部分，切成约5厘米长的段。放入清水中浸泡几分钟，再捞出沥干水分备用。

2. 焯水去腥

锅中烧开水，加入少许盐，将蒜苗放入焯水约30秒至1分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，这样可以保持蒜苗的翠绿和脆嫩口感。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、香醋、香油、白糖、盐和辣椒油（如喜欢辣味），搅拌均匀，使调料充分融合。

4. 拌入蒜苗

将焯好水的蒜苗放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手或筷子轻轻拌匀，确保每根蒜苗都裹上酱汁。

5. 装盘点缀

将拌好的蒜苗盛入盘中，撒上一些芝麻和切碎的大蒜末，即可上桌享用。

小贴士：

- 焯水时间不宜过长，否则蒜苗会变软失去脆感。

- 酱汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢香一点的可以增加香油的用量。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些花生碎或者熟芝麻。

这道凉拌蒜苗不仅做法简单，而且非常适合搭配米饭或者作为凉菜开胃，是夏日餐桌上的健康之选。快来试试吧，相信你一定会爱上它的清爽滋味！