鸡蛋糕是一种简单又美味的家常小吃，口感松软、香气扑鼻，适合早餐或下午茶时间食用。虽然名字里有“蛋糕”，但其实它和传统的蛋糕有所不同，更接近于一种蓬松的蛋饼。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的鸡蛋糕。

材料准备：

- 鸡蛋 3个

- 牛奶 100毫升（也可以用温水代替）

- 面粉 100克

- 白糖 30克（可根据口味调整）

- 泡打粉 5克（可选，让成品更蓬松）

- 盐 少许

- 食用油 适量（用于煎制）

制作步骤：

1. 打蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入白糖和少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直到蛋液起泡。

2. 加入液体

倒入牛奶，继续搅拌至完全混合。如果喜欢更香浓的口感，可以加入一小勺香草精或者柠檬汁提味。

3. 筛入面粉

将面粉和泡打粉一起过筛到蛋液中，轻轻搅拌至无颗粒，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋影响口感。

4. 静置醒面

让面糊静置10分钟左右，这样可以让面粉充分吸水，做出来的鸡蛋糕更加松软。

5. 煎制鸡蛋糕

平底锅加热后刷一层薄油，用小火将面糊倒入锅中，摊成圆形。待表面出现气泡后，翻面再煎约1分钟即可出锅。

6. 享用

煎好的鸡蛋糕趁热吃，外皮微焦、内里柔软，可以搭配果酱、蜂蜜或直接食用。

小贴士：

- 面糊的浓稠度要适中，太稀容易散开，太稠则不易成型。

- 如果没有泡打粉，可以用小苏打代替，但用量要减半。

- 可以根据个人喜好添加蔬菜、火腿或芝士，做成不同风味的鸡蛋糕。

结语：

鸡蛋糕不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常见美食。只要掌握好比例和火候，就能轻松做出外酥里嫩的鸡蛋糕。无论是孩子还是大人，都会爱上这种简单又美味的小吃。快动手试试吧！