一道色香味俱全的家常菜——辣椒炒大肠，以其独特的风味深受大众喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且制作过程简单易学，非常适合家庭聚餐时尝试。接下来就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

首先，我们需要准备以下食材：

- 大肠（适量）

- 青椒（1个）

- 红椒（1个）

- 干辣椒（根据个人口味调整）

- 姜片（几片）

- 蒜瓣（几颗）

- 料酒（适量）

- 生抽（适量）

- 老抽（少许）

- 白糖（少许）

- 盐（适量）

- 植物油（适量）

步骤如下：

第一步：处理大肠

将买回来的大肠用清水反复冲洗干净，然后加入料酒和姜片进行焯水处理。将大肠放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟。之后捞出大肠，再次用清水冲洗干净并沥干水分备用。

第二步：切配蔬菜

将青椒和红椒洗净后切成块状；干辣椒剪成小段；蒜瓣拍碎备用。

第三步：爆香调料

在锅内倒入适量植物油，加热至五成热时放入姜片、蒜瓣以及干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。

第四步：翻炒大肠

接着将之前处理好的大肠倒入锅中，转中火快速翻炒均匀，让其充分吸收调料的味道。此时可以加入少量老抽调色，并撒入少许白糖提鲜。

第五步：加入蔬菜

当大肠炒至表面微焦时，就可以加入青椒和红椒块了。继续大火快炒，直至蔬菜变软且颜色鲜艳即可。

第六步：调味收汁

最后根据个人喜好添加适量生抽、盐等调味品进行最后的调整，确保整道菜肴的味道均衡适口。待汤汁略微浓稠后关火盛盘。

这样一道香气扑鼻、色泽诱人的辣椒炒大肠就完成了！它既有大肠特有的嚼劲又有辣椒带来的辛辣刺激感，非常适合搭配米饭享用。无论是作为日常晚餐还是节日宴请客人都是一道不错的选择哦！

希望这篇文章对你有所帮助，祝你做出美味可口的辣椒炒大肠！