提到香菜，大家的第一反应往往是爱恨分明。有人对它情有独钟，觉得它是料理的灵魂；也有人避之不及，认为它的味道怪异。但其实，香菜是一种非常百搭且营养丰富的食材，只要找到适合自己的烹饪方式，它完全可以成为餐桌上的明星。

今天要分享的就是香菜的终极吃法——香菜拌牛肉。这道菜不仅简单易做，还兼具美味与健康，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。

所需材料

- 香菜 1小把（约50克）

- 牛肉片 200克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）

- 白芝麻 适量

- 食用油 适量

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 白糖 少许

- 醋 1茶匙

- 盐 适量

制作步骤

第一步：准备食材

1. 将香菜摘洗干净，切成段备用。

2. 牛肉片提前用清水浸泡10分钟去除血水，然后沥干水分。

3. 大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪成小段。

第二步：腌制牛肉

将牛肉片放入碗中，加入少许生抽、老抽、白糖和少量食用油，抓匀后腌制15分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。

第三步：炒制牛肉

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色并完全熟透。注意不要过度翻动，以免破坏牛肉的形状。

第四步：调制酱汁

另起一锅，倒入少许食用油，爆香蒜末、姜丝和干辣椒。接着加入剩余的生抽、醋、白糖以及少量清水，搅拌均匀制成调味汁。

第五步：混合装盘

将炒好的牛肉与香菜段混合，淋上调味汁，撒上白芝麻，轻轻拌匀即可装盘。

成品特点

这道香菜拌牛肉色泽诱人，香气扑鼻。牛肉嫩滑多汁，而香菜则为整道菜增添了清新的口感和独特的风味。每一口都能感受到层次分明的滋味，既满足了食欲，又不会过于油腻。

更重要的是，这道菜富含蛋白质、维生素C和膳食纤维等多种营养成分，是一道既美味又健康的佳肴。

如果你一直苦恼于如何更好地利用香菜，不妨试试这个终极吃法！相信它会改变你对香菜的看法，甚至让你爱上这种神奇的小绿叶哦！