【尖椒炒牛肉的做法】尖椒炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，结合了牛肉的鲜香与尖椒的微辣，口感丰富、营养均衡。下面将从准备食材、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛肉 | 300克 |
| 尖椒 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 尖椒去蒂去籽，切成条状；大蒜切片，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒尖椒
- 锅中再加少许油，放入尖椒翻炒几下，加入少许盐提味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与尖椒一起翻炒均匀，根据口味调整盐量。
6. 收汁出锅
- 炒至尖椒略微软化，牛肉熟透即可关火装盘。
三、小贴士
- 牛肉选择上等部位如牛里脊或牛腱子，口感更嫩。
- 尖椒可根据个人口味调整用量，喜欢辣的可多放一些。
- 炒制时火候不宜过大，避免牛肉变老。
- 可根据喜好加入少量蚝油或鸡精提鲜。
四、总结
尖椒炒牛肉不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。通过合理的食材搭配和细致的火候控制，可以让这道菜更加美味可口。希望以上内容能帮助你轻松掌握这道经典菜肴的制作技巧。
