【芋儿鸡的家常做法】芋儿鸡是一道非常受欢迎的川菜，味道鲜香、口感丰富，尤其在秋冬季节，吃上一碗热腾腾的芋儿鸡，暖身又暖心。下面是一份简单易学的家常做法总结，适合家庭日常烹饪。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡肉 | 500克 |
| 芋头 | 3个（约500克） |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 青蒜/葱 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 鸡肉切块，用清水冲洗干净，加入料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
- 芋头去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪段备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香。
- 加入鸡肉翻炒至表面微黄，撒入少许白胡椒粉提味。
3. 加水炖煮
- 倒入适量清水（约500ml），加入酱油，大火烧开后转小火慢炖15分钟。
4. 加入芋头
- 放入芋头块，继续炖煮10分钟左右，直到芋头软糯入味。
5. 收汁调味
- 撒入青蒜或葱花，根据口味调整盐量，再煮2分钟即可关火。
6. 出锅装盘
- 盛入碗中，可撒少许花椒粉或香菜点缀，提升香气。
三、小贴士
- 鸡肉建议选用鸡腿肉，肉质更嫩滑。
- 芋头不要切得太小，否则容易煮烂影响口感。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 可搭配米饭一起食用，味道更佳。
通过以上步骤，一道美味的家常芋儿鸡就完成了。做法简单，味道地道，非常适合家庭日常制作。快试试看吧！
