【素什锦的家常做法介绍】素什锦是一道以多种蔬菜为主料，搭配简单调味料烹制而成的家常菜。它不仅色彩丰富、营养均衡，还能满足不同口味的需求，是很多人餐桌上的“百搭菜”。下面将从食材选择、步骤讲解和烹饪小贴士三个方面，为大家详细介绍这道菜的家常做法。
一、食材选择（根据个人口味可灵活调整）
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 胡萝卜 | 100 | 增加色彩与甜味 |
| 青椒 | 50 | 提升口感与香气 |
| 红椒 | 50 | 增添视觉效果 |
| 黑木耳 | 30 | 润肠通便 |
| 豆腐干 | 80 | 增加蛋白质 |
| 芹菜 | 60 | 清爽解腻 |
| 蘑菇 | 50 | 增强鲜味 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将所有蔬菜洗净，胡萝卜、青红椒、芹菜切成丝；豆腐干切丁；黑木耳泡发后撕成小块；蘑菇切片。
2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，分别将胡萝卜、青红椒、芹菜、黑木耳、蘑菇焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩。
3. 炒制配料：热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，再加入豆腐干翻炒片刻。
4. 混合炒制：将所有焯好水的蔬菜倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入适量生抽、盐、糖、少许蚝油或鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 蔬菜顺序：先炒耐煮的蔬菜（如胡萝卜），后放易熟的（如青红椒、芹菜），避免过软。
- 火候控制：整个过程宜用中大火快炒，保留蔬菜的色泽与营养。
- 调味灵活：可根据个人口味调整调料比例，如喜欢清淡可少放盐，喜欢鲜香可多加一点蚝油。
- 提前准备：若时间紧张，可提前将蔬菜切好并焯水，节省烹饪时间。
通过以上步骤，一道色香味俱全的素什锦就完成了。它不仅健康美味，还能让餐桌更加丰富多彩。无论是搭配米饭还是作为配菜，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受家常菜的温暖与满足吧！
