【自制香菇肉酱的做法】制作一份美味的香菇肉酱，不仅能够提升家常菜的风味，还能让食材的营养得到更好的发挥。下面将从选材、步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助你轻松掌握这道美味的制作方法。
一、
香菇肉酱是一道结合了香菇的鲜香与猪肉的醇厚的家常酱料，适合搭配米饭、面条或作为拌饭的调味品。制作时，选用新鲜的香菇和肥瘦相间的猪肉是关键，同时要注意火候的控制，避免肉质过柴或酱汁过于浓稠。通过合理的调味和熬制时间，可以做出香气浓郁、口感丰富的香菇肉酱。
在准备过程中，提前腌制肉末可以让味道更加入味；炒香调料时要掌握好顺序，先炒肉再炒香菇，最后加入酱料慢慢炖煮，才能充分释放香味。最后根据个人口味调整咸淡，即可完成一道美味的自制香菇肉酱。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肉末200g、干香菇50g（泡发）、姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、盐适量、食用油、清水 |
| 2. 处理食材 | 干香菇提前用温水泡发，洗净后切丁；猪肉末可提前用少许盐和料酒腌制10分钟；姜蒜切末备用 |
| 3. 炒肉末 | 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色，盛出备用 |
| 4. 炒香菇 | 锅中再加少许油，放入香菇丁炒软，加入少量盐提味 |
| 5. 混合炖煮 | 将炒好的肉末倒回锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖，倒入适量清水，小火慢炖10-15分钟 |
| 6. 调味收汁 | 根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后关火，放凉后可装瓶保存 |
三、小贴士
- 香菇可用新鲜的代替，但干香菇香味更浓郁；
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱；
- 做好的肉酱可冷藏保存3天左右，食用前加热即可。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一款香浓可口的香菇肉酱，为日常饮食增添一份美味与健康。
