【凉拌双耳的做法】凉拌双耳是一道清爽可口的凉菜，主要由木耳和银耳组成，口感脆爽，营养丰富，适合夏天食用。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 黑木耳 | 50克 | 干品需提前泡发 |
| 银耳 | 30克 | 同样需提前泡发 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 生姜末 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 香菜 | 适量 | 可选，点缀用 |
| 酱油 | 1.5汤匙 | 基础调味 |
| 醋 | 1汤匙 | 提鲜增酸 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酸味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
二、制作步骤
1. 泡发食材
- 将黑木耳和银耳分别用清水泡发，时间约为2小时左右，至软化。
- 泡发后洗净，去除根部杂质。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，放入泡发好的木耳和银耳，焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入蒜末、生姜末、酱油、醋、香油、白糖、辣椒油和盐，搅拌均匀。
4. 混合拌匀
- 将焯好水的木耳和银耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜，充分拌匀。
5. 冷藏入味
- 拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合，口感更佳。
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 木耳 | 富含膳食纤维，有助于消化；含有铁元素，有助于补血 |
| 银耳 | 含有丰富的胶质，具有润肺养颜的作用 |
| 蒜 | 具有杀菌、增强免疫力的作用 |
| 醋 | 促进食欲，帮助消化 |
| 香油 | 补充油脂，提升菜品香气 |
四、小贴士
- 木耳和银耳泡发时，可用温水加快速度。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少辣椒油的用量。
- 凉拌双耳可搭配其他蔬菜如黄瓜、胡萝卜等，增加口感层次。
通过以上步骤和配料，你可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌双耳。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会或家庭聚餐时作为一道开胃小菜。
