【凉拌白肉的做法】凉拌白肉是一道经典的川菜，以其清爽的口感和独特的调味深受喜爱。这道菜选用肥瘦相间的猪肉，经过煮制后切片，再搭配各种调料进行拌制，口感鲜香、爽口不腻。以下是制作凉拌白肉的详细步骤与所需材料。
一、
凉拌白肉是一道简单又美味的凉菜，适合夏季食用。主要原料为五花肉或猪腿肉，通过焯水、煮熟、切片等步骤处理后，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋等调料进行拌制。整个过程操作简便，味道鲜辣开胃，非常适合家庭制作。
二、所需材料与做法
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（五花肉/猪腿肉） | 500g | 选择肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片用于焯水去腥 |
| 大葱 | 1根 | 可选，用于去腥或点缀 |
| 蒜 | 3瓣 | 蒜末用于调味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1汤匙 | 提酸味，增加口感层次 |
| 香油 | 1茶匙 | 增添香味 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡酸辣味 |
| 香菜 | 少许 | 可选，用于装饰 |
三、制作步骤
1. 准备猪肉
选用肥瘦相间的五花肉或猪腿肉，清洗干净后放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和一段大葱，大火煮开后转小火慢煮约40分钟，直到肉质变软。
2. 冷却切片
煮好的肉捞出后放凉，切成薄片，厚度约为2-3毫米，摆盘备用。
3. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀成调味汁。
4. 拌制白肉
将调好的酱汁倒入切好的白肉中，充分拌匀，让每一片白肉都裹上酱汁。
5. 装盘
拌好后可撒上少许香菜叶作为点缀，即可上桌食用。
四、小贴士
- 煮肉时加入生姜和大葱可以有效去除腥味。
- 白肉切片要尽量薄，这样更容易入味。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入花椒油或辣椒粉。
- 凉拌白肉最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的凉拌白肉。不仅营养丰富，还能为家人带来一份清爽的夏日风味。
