【金昌鱼酱油水的做法】金昌鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。其中，酱油水是一道非常经典的家常做法，能够很好地保留鱼的原汁原味，同时增加风味。以下是对“金昌鱼酱油水的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
金昌鱼酱油水是一道简单又美味的菜肴，主要通过将鱼放入酱油、料酒等调料中炖煮而成。此做法不仅保留了鱼的鲜美，还能让鱼肉更加入味。制作过程中需要注意火候和调味比例，以确保最终口感的完美。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 金昌鱼1条（约500克），生姜3片，葱2根，蒜3瓣，料酒适量，生抽3汤匙，老抽1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，清水500毫升 |
| 2 | 处理鱼 | 将金昌鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在鱼身两面切几刀，便于入味 |
| 3 | 腌制鱼 | 在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 热锅冷油 | 锅中放少量油，加热后放入姜片、蒜瓣爆香 |
| 5 | 煎鱼 | 将鱼放入锅中，小火煎至两面微黄，取出备用 |
| 6 | 调酱汁 | 在锅中加入清水、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀 |
| 7 | 炖煮 | 将煎好的鱼放入酱汁中，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟 |
| 8 | 收汁 | 待汤汁浓稠时，撒上葱段，关火即可出锅 |
三、小贴士
- 选择新鲜的金昌鱼是关键，新鲜的鱼肉更嫩滑。
- 酱油水的浓度可根据个人口味调整，喜欢咸一点可以多加生抽。
- 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变柴。
- 可根据喜好加入一些配菜，如豆腐或土豆，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的金昌鱼酱油水，既保留了鱼的鲜美，又增添了浓郁的酱香味，非常适合家庭日常食用。
