【尖椒炒鸡怎么做】尖椒炒鸡是一道经典的家常菜，味道香辣开胃，口感鲜嫩，非常适合喜欢吃辣的朋友。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从做法步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
尖椒炒鸡的做法主要包括以下几个步骤：准备食材、腌制鸡肉、爆香调料、炒制鸡肉、加入尖椒翻炒、调味收汁。整个过程大约需要20-30分钟，适合忙碌的日常烹饪。
1. 选材新鲜：选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，尖椒要挑选颜色鲜艳、无虫害的。
2. 腌制入味：用盐、料酒、生抽和淀粉腌制鸡肉，可以让鸡肉更嫩滑且入味。
3. 火候控制：炒制时注意火候，先大火快炒锁住水分，再小火收汁提升风味。
4. 调味灵活：根据个人口味调整辣椒用量和调味品比例，可加少许糖提鲜。
二、所需材料及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 约300克 |
| 尖椒 | 2-3个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、详细步骤说明
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡肉切块，加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 尖椒去籽切段，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪段备用。 |
| 3 | 热锅倒油，放入姜蒜和干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入腌好的鸡肉，大火快速翻炒至变色。 |
| 5 | 倒入尖椒继续翻炒，保持中火。 |
| 6 | 加入生抽、老抽调色，适量加水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟。 |
| 7 | 开盖后大火收汁，尝味调整盐和辣度，出锅装盘。 |
四、小贴士
- 若喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量或使用小米辣。
- 鸡肉提前腌制能有效去除腥味并提升口感。
- 尖椒不要炒太久，以免失去脆感。
- 可搭配米饭食用，口感更佳。
通过以上步骤和材料，你就可以轻松在家做出一道美味的尖椒炒鸡了。无论是作为主菜还是配菜，都能带来满满的满足感。
